高温热泵芒果烘干工艺
芒果为著名热带水果之一，因其果肉多汁、鲜美、风味独特，深受人们喜爱，具有生津止渴，消暑舒神的功效，素有“热带果王”之美誉 。由于芒果不便保鲜储藏和长途运输，所以人们往往把它加工成糖水罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、果冻等。
热泵烘干芒果工艺流程：原料选择→清洗→去皮切片→护色处理→干燥→包装。
1、原料选择：成熟新鲜芒果色泽好、肉质肥厚，成熟度以8～9成为宜，成熟度过低则芒果的色泽和风味较差，过熟则容易烂。
2、清洗：将芒果倒人流动清水槽中逐个清洗干净，进一步剔除不合格果实，后按大小分级装在塑料筐内，沥干水分。
3、去皮切片：用不锈钢刀人工削去外皮，去除斑疤，要求表面削得光滑，无明显菱角。外皮必须去净，因果皮中含有较多的单宁。如未削净，在加工过程中容易产生褐变，影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀片纵向切片，厚度约为8-10mm。残留果肉的果核可送去打浆制汁。
4、护色处理：采用熏硫或浸硫的方法。
5、干燥：将护色处理后的原料均匀放于烘干架子(浸硫处理的要先沥干水分)，放入烤箱里干燥。初期温度控制在70-75℃，后期控制在60-65℃。干燥过程注意翻转、回湿等操作。
6、包装：待产品达到干燥要求的水分含量时，一般为15％-18％左右，将产品置于密闭容器中，让其回软，时间约2-3天，使各部分含水量均衡，质地柔软，方便包装。
7、质量标准：呈橙黄色或橙红色，大小厚薄均一，具有浓郁的芒果风味；含水量15％-18％。
